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Ann-Kathrin Götze: Geheim-Rezept für die besten Spaghetti Bolognese ever

Basta zur Pasta? Sagt Ann-Kathrin Götze auf keinen Fall. Sie beweist: Ein Cheat Day ist völlig okay. Mit diesem Rezept zaubert ihr euch Spaghetti Bolognese wie in Bella Italia ganz easy zu Hause!

Ann-Kathrin Götze Spaghetti Bolognese
Ann-Kathrin Götze Spaghetti Bolognese Instagram

Pasta, ti amo! Mit diesem Italo-Klassiker löffeln wir uns den Herbst-Blues weg - und ganz viel Happiness rein.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 75 g Stangensellerie
  • 100 g Pancetta
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g Rinderhack
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL ZUcker
  • 300 g Spaghetti
  • Salz
  • 100 ml Milch
  • Pfeffer
  • 3 Stiele Basilikum
  • 30 g Parmesan

Schritt 1

Möhre und Zwiebel schälen. Sellerie putzen und waschen. Vorbereitetes Gemüse und Zwiebel frein würfeln. Pancetta hacken. Öl in einem Bräter erhitzen. Pancaetta darin knusprig auslassen. Vorbereitetes Gemüse und Zwiebel darin andünsten. Hack zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Wein ablöschen und einköcheln lassen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Zucker zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.

Schritt 2

Nudeln in kochendem Wasser Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Milch unter die Bolognese rühren. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen und mit der Bolognese mischen. Auf Tellern anrichten. Mit Parmesanhobeln bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Veggie-Variante: Lieber kein Fleisch? Dann das Hack einfach durch eine vegane Alternative ersetzen, z.B. Soja-Granulat von biozentrale (ca. 13 Euro).*

Spaghetti Bolognese
iStock

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